Ein besonderer Tisch
zwischen Natur und Geselligkeit
Incö, heute. Ein ladinisches Wort, das auch im Flachland verwendet wird. Ein Wort, das eine sehr edle Ableitung aus dem Lateinischen hat: hinc hodie, was heute bedeutet. Incö ist der Name, den wir einem besonderen Tisch in der Weinstube Stüa de Michil verliehen haben.
Schutzengel von Mutter Natur
Incö ist die Idee von Simone Cantafio und seines Teams von La Stüa de Michil und steht für den Wunsch, unseren Gästen das anzubieten, was wir heute für den ultimativen Ausdruck von Materie jenseits der Klischees der Haute Cuisine halten. Materie, die in den Händen von befreundeten Landwirten, echten Schutzengeln von Mutter Natur, zu einem Ausdruck des unverfälschten Geschmacks wird, verbunden mit den Wurzeln einer jahrhundertealten, vom Aussterben bedrohten Kultur. Sie sind es, die uns jeden Tag das bringen, was sie haben. Und mit dem, was sie haben, machen wir etwas.
tradition
Die Speisekarte von Incö besteht nur aus dem, 
was unsere Freunde uns morgens bringen und abends servieren. 
So wie es unsere Großmütter getan haben. 
Ein Abendessen in drei Akten
Um in den Genuss des Incö-Erlebnisses zu kommen und ein einzigartiges Menü zu probieren, das sich von Abend zu Abend unterscheidet, weil die Produkte Incö, also am selben Tag, ausgewählt werden, ist es notwendig, die Weinstube mindestens vierundzwanzig Stunden im Voraus zu reservieren. Im Laufe des Abends präsentiert und serviert Küchenchef Simone Cantafio zusammen mit seinen Mitwirkenden das Menü in drei Akten: italienische Antipasti, das Gericht zum Teilen und die Nachspeisen.
teilen
Gut zu wissen
Der Tisch in der Weinstube bietet Platz für mindestens zwei und maximal sechs Personen. In der Weinstube gibt es nur eine Grundregel: Teilen.
Eine Reservierung ist obligatorisch und muss mindestens 24 Stunden im Voraus erfolgen; bei Nichterscheinen werden 150 € in Rechnung gestellt.
Sie müssen um 19 Uhr, nämlich eine halbe Stunde vor Öffnung der Stüa, eintreffen, um das Incö-Erlebnis zu beginnen.
Bei der Buchung ist es außerdem erforderlich, eventuelle Allergien und Unverträglichkeiten mitzuteilen, da das Abendessen mit den am Vormittag erhaltenen Zutaten zubereitet wird.
Die Kosten betragen 230 € pro Person, ohne Getränke.
